Il 1° dicembre la selezione dei vini di Su’entu si è arricchita di una nuova etichetta: Su’luna Bovale Passito Isola dei Nuraghi IGT 2024, espressione stramatura del vitigno Bovale. Un progetto sul quale la cantina ha lavorato per anni, fino a raggiungere un risultato di grande equilibrio e forte identità.

Le lavorazioni iniziano a metà agosto con il taglio del capo a frutto, accompagnato da un’accurata selezione dei grappoli più maturi e spargoli. Questa tecnica favorisce la disidratazione naturale degli acini e l’appassimento in pianta, portando a una concentrazione naturale degli zuccheri.
La vendemmia avviene tramite raccolta frazionata, nelle ore più fresche del mattino, tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Le uve vengono pigiate e diraspate, quindi avviate alla macerazione in tonneaux aperti da 500 litri di rovere francese. Dopo circa 15 giorni di macerazione, si procede a una pressatura soffice, separando le bucce dal mosto. La fermentazione prosegue in acciaio fino al suo naturale arresto, mentre la maturazione si svolge per circa 8 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Perfetto in abbinamento ai dolci tipici sardi, come il Pan’e saba di Sini, alle classiche crostate con confettura di frutti rossi, agli amaretti e al torrone ricco di frutta secca. Eccellente anche con formaggi erborinati o stagionati, come il Castelmagno di montagna. Per chi ama osare, è ideale anche in abbinamento alla cacciagione in salmì.

Su’luna Bovale Passito è disponibile in cantina e nelle migliori enoteche.

Il 26 ottobre scorso la cantina ha ospitato la presentazione alla stampa del terzo capitolo del progetto Tèrruas, dedicato al vitigno Bovale, insieme alle nuove annate di Tèrruas Vermentino e Tèrruas Cannonau. All’evento hanno partecipato la Famiglia Pilloni, l’enologo Alberto Antonini e Luca Gardini, curatore de l’Espresso.

Il progetto Tèrruas, nato dall’esperienza maturata nei sedici anni di storia di Su’entu, è frutto di un’attenta individuazione delle parcelle di vigneto che, anno dopo anno, hanno espresso una qualità costante e distintiva delle uve e dei vini, caratterizzata da eleganza, finezza, complessità e potenziale di evoluzione nel tempo. I “microterroir” dei tre vitigni sono definiti da suoli differenti per composizione e per la qualità dei minerali assorbiti dalle radici, elementi in gran parte responsabili del profilo complessivo dei vini che ne derivano. La vinificazione nasce dal desiderio di preservare l’integrità di queste origini nobili, portando in bottiglia la combinazione virtuosa di suolo, vitigno e clima, affinché il vino sia espressione pura e autentica di questa trilogia. È stato particolarmente interessante leggere le sfumature delle diverse annate di Vermentino 2024, Cannonau 2023 e la novità rappresentata dal Bovale 2023. Valeria Pilloni, che insieme alla sorella Roberta e al fratello Nicola guida la cantina fondata dal padre Salvatore, ha dichiarato:
“Il progetto Tèrruas, che sintetizza anni di ricerca sui microterroir aziendali, si completa oggi con la presentazione del Bovale, il vitigno che più ci rappresenta insieme al nostro territorio, la Marmilla. Leggere di anno in anno le sfumature di questi vitigni all’interno della nostra tenuta ci regala grandi emozioni”.

Se vuoi approfondire, puoi leggere gli articoli dedicati al progetto:
 La Nuova Sardegna – https://shorturl.at/5Hs3j

Il 1 dicembre si apre il periodo natalizio in cantina con “Cantine Aperte a Natale a Su’entu”, l’evento promosso dal Movimento del Turismo del Vino e organizzato da Su’entu. Alle 15:00 è prevista l’apertura della manifestazione, mentre dalle 16:00 il pasticcere pluripremiato Piero Ditrizio dell’omonima Pasticceria Ditrizio curerà lo street food. Alle 16:30 in sala conferenze momento dedicato allo Show cooking “Quando il Bovale incontra il Tonno” con lo Chef Alberto Borghero e Carolina Rossino presentati dal giornalista Ivan Paone. Alle 17:00 per i più piccoli, ma anche per i grandi, la consegna delle lettere al Grinch. Alle 17:30 l’Accensione dell’Albero di Natale con lo Schiaccianoci. Infine alle 18:00 il Concerto di Natale dei “Riccardo Mannai Quartet”.

Durante il mese di dicembre saremo aperti tutta la settimana, infatti potrai venire a trovarci per i tuoi regali, per una visita guidata con degustazione o un calice di vino dal lunedì alla domenica, mattina e pomeriggio. Inoltre saremo aperti anche il 26 dicembre per l’Aperitivo di Santo Stefano e il 31 dicembre per il Capodanno in Cantina.

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Il 21 ottobre scorso a Roma è stata presentata la Guida dei Ristoranti d’Italia 2025 del Gambero Rosso, durante la presentazione siamo stati premiati con i “Tre Gamberi”, riconoscimento massimo dato dalla guida per le migliori Trattorie d’Italia. A ritirare il premio per Arieddas lo Chef Francesco Vitale e Roberta Pilloni della Famiglia Pilloni. “I Tre Gamberi rappresenta davvero tanto per noi, il premio ci spinge a impegnarci ancora di più in quel percorso che abbiamo deciso di intraprendere sin dall’inizio: valorizza il lavoro quotidiano della nostra squadra e dei nostri produttori attraverso i quali riusciamo a raccontare la Marmilla sulla tavola” sintetizza Roberta Pilloni.

Se vuoi leggere gli articoli che parlano di noi:
ANSA https://shorturl.at/XcCdz
La Nuova Sardegna https://shorturl.at/7tE9q
L’Unione Sarda https://shorturl.at/vLNvB
Fanpage.it https://shorturl.at/rm8a8

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Il 17 ottobre scorso abbiamo ospitato in cantina la presentazione del Progetto Tèrruas, con la partecipazione della Famiglia Pilloni, dell’enologo Alberto Antonini e dello storico Roberto Ibba, gli ospiti sono stati guidati alla scoperta di questo nuovo progetto enologico.

Tèrruas nasce dall’esperienza maturata nei quindici anni di storia di Su’entu, la famiglia e lo staff tecnico hanno individuato delle parcelle di vigneto che hanno dato e ripetuto ogni anno una qualità di uve e di vino che si contraddistinguevano per eleganza, finezza, complessità e potenziale di maturazione nel tempo. Sostanzialmente sono stati individuati dei “microterroir”, caratterizzati da suoli che si distinguono per composizione e qualità dei minerali assorbiti dalla radice e in gran parte responsabili della complessiva dei vini che ne vengono prodotti. Il processo di vinificazione è caratterizzato dall’idea di mantenere l’integrità del carattere di queste origini nobili portando in bottiglia la combinazione magica di suolo-varietà e clima in un vino che possa essere espressione pura ed autentica di questa trilogia. Nasce così il Tèrruas Vermentino Superiore Cagliari DOC 2023 e il Tèrruas Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2022.

Valeria Pilloni, che guida insieme alla sorella Roberta e al fratello Nicola, l’azienda fondata da Salvatore, ha sottolineato: “Con il Progetto Tèrruas poniamo ancora di più l’accento sulle potenzialità che ha il nostro territorio, e soprattutto della sua ricchezza e sulle sfumature che queste terre possono trasmettere in un calice di vino. In questi vini c’è la sintesi di passione e impegno che la mia famiglia e i nostri collaboratori mettono quotidianamente in campo”.

Se vuoi leggere gli articoli che parlano del progetto:

ANSA https://shorturl.at/2FFYj
La Nuova Sardegna https://shorturl.at/8YSiw
Vino da Bere https://shorturl.at/XNFR8

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Il 13 ottobre scorso al Teatro Brancaccio di Roma si è tenuta la presentazione della Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, giunta quest’anno alla trentottesima edizione. La guida nasce da un lavoro lungo un anno di degustazione di circa 50 mila etichette, delle quali circa la metà vengono recensite in guida. Durante la presentazione sono state assegnati i premi ai vini più rappresentativi per singola regione e territorio. Per il quinto anno siamo stati premiati con i Tre Bicchieri per il nostro Su’nico Bovale Marmilla IGT, quest’anno per l’annata 2022. A ritirare il premio Valeria Pilloni che ha sottolineato come quest’importante riconoscimento sia importante per la cantina ma anche il territorio, la Marmilla, che cerchiamo di raccontare attraverso i vini della tenuta. A completare il panorama dei riconoscimenti il Berebene premio rapporto qualità prezzo il Su’diterra Bovale Marmilla IGT 2023, la versione fresca e giovane del Bovale.

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Dal 14 al 17 aprile torna l’appuntamento con il Vinitaly, il salone internazionale del vino, organizzato dalla Fiera di Verona, giunto alla 56° edizione, che richiama da tutta Italia e da mezzo mondo oltre 4.000 espositori e conta oltre 150.000 visitatori.
Come da tradizione saremo presenti per i quattro giorni di degustazioni con i nostri vini all’interno del Padiglione 8 allo stand D6, di fronte alla Stand della Regione Sardegna. Un’occasione per scoprire le nuove annate della cantina e i nuovi progetti. Vi aspettiamo al Vinitaly.

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Il 1° aprile festeggiamo la Pasquetta con il nostro evento speciale “Pasquetta en Rose” l’evento dedicato al nostro Bovale rosato Nina Rosé con una giornata immersa nel verde dei filari primaverili. L’inizio della manifestazione è previsto per le 11 e andrà avanti fino alle 19, la giornata sarà caratterizzata da degustazioni guidate, street food, tanta musica e animazione per i più piccoli.
Se vuoi conoscere il programma completo segui i nostri canali social oppure inviaci una mail a visita@cantinesuentu.com

Ultimi preparativi per la nuova edizione 2024 de “Le Stelle in Marmilla”, organizzato dalla Cantina Su’entu e giunto alla quarta edizione. Ospiti della giornata sulle colline della Marmilla lo Chef Giovanni Pireddu, originario di Villaurbana, ma da tempo trapiantato in Francia dove guida la cucina del suo ristorante “Tentazioni”, nel cuore di Bordeaux e insignito della Stella Michelin e al 15° posto come miglior ristorante italiano nel mondo della 50 Top Italy. Il secondo chef Giuliano Baldessari, nato in Trentino, cresciuto nelle cucine de “Il Luogo” di Aimo e Nadia e del “Le Calandre”, dal 2014 ha dato vita poco distante da Vicenza al suo “Aqua Crua”, un tempio della cucina che richiama appassionati da tutta Italia e non solo, premiato con la Stella Michelin dal 2015. Il terzo ospite invece arriva dalla sala ed è il sommelier Luca Gardini, romagnolo Doc, Miglior Sommelier d’Italia 2004, Miglior Sommelier d’Europa 2009 e Miglior Sommelier del Mondo 2010, oggi alla direzione della Guida Vini de “L’Espresso”.

L’inizio della manifestazione è previsto per le 11:00, momento dal quale sarà possibile iniziare a degustare i vini di Su’entu, alle 12:00 nella sala conferenze spazio agli approfondimenti con la degustazione dedicata al Bovale, sotto la guida di Luca Gardini e dei giornalisti Francesco Bruno Fadda e Lara De Luna, e l’amministratore di Su’entu Valeria Pilloni. Dalle 13:00 in sala degustazione e nella terrazza panoramica al via lo street food stellato curato dagli chef Pireddu e Baldassari, ognuno dei quali proporrà due piatti. Dal pomeriggio spazio agli show cooking: alle 15:00 lo chef Pireddu cucinerà e dialogherà con Giulia Salis e il fondatore di Su’entu Salvatore Pilloni, mentre alle 16:00 lo Chef Giuliano Baldessari sarà in compagnia del giornalista Ivan Paone e Roberta Pilloni. Alle 17:00 nella terrazza il live di chiusura della giornata con le note di Laura Cabras. Chiusura prevista della manifestazione per le 19:00.

Valeria e Roberta Pilloni che guidano Su’entu, sottolineano come: “Quello de Le Stelle in Marmilla è un appuntamento al quale siamo particolarmente affezionate, avere con noi Chef stellati, grandi esperti di vino e giornalisti, è un’occasione di crescita nella quale gli ospiti portano la propria storia ed esperienza”.

Per info: visita@cantinesuentu.com
https://t.ly/InXkZ